Was sind besonders gefährdete Lebensmittel?

Einige Lebensmittel bieten einen besonders guten Nährboden für die Vermehrung von Krankheitserregern. Sie werden als leicht verderbliche Lebensmittel bezeichnet. Dazu gehören:

• Fleisch, Geflügelfleisch und Erzeugnisse daraus
• Milch und Erzeugnisse auf Milchbasis
• Fische, Krebse, Weichtiere und Erzeugnisse daraus
• Eiprodukte
• Säuglings- und Kindernahrung
• Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse
• Backwaren mit nicht durchgebackener oder durcherhitzter Füllung oder Auflage
• Feinkost-, Rohkost- und Kartoffelsalate, Marinaden, Mayonnaisen, andere emulgierte Soßen, Nahrungshefen