Schädlinge übertragen Keime und Bakterien. Auf einen möglichen Schädlingsbefall muss immer geachtet werden. Sollte diesbezüglich auch nur der leiseste Verdacht bestehen, muss der Vorgesetzte informiert werden, und dafür gesorgt werden, dass befallene Lebensmittel oder Lebensmittelreste beseitigt werden.