Vor der Reinigung und Desinfektion müssen die Räume aufgeräumt und die Produkte geschützt werden.
Alle Lebensmittelrückstände müssen entfernt werden.
Der passende Reiniger für die jeweilige Oberfläche muss ausgewählt werden. Die Gebrauchsanweisungen müssen gelesen werden und der Reiniger nach den Anweisungen angewendet werden.
Der Reiniger muss entfernt werden.
Bakterien müssen abgetötet werden. Die Hinweise zur Konzentration und Einwirkdauer müssen dabei berücksichtigt werden. Der Mitarbeiter muss das Desinfektionsmittel nach der vorgeschriebenen Einwirkzeit nach Bedarf abspülen.